2018年05月24日

トマトと新タマネギのサラダ

完熟トマトと新タマネギのシンプルなサラダです。菜園のパセリ、バジル、大葉をたっぷり散らしました。

トマトサラダ.JPG

トマトと新タマネギのサラダ

1.トマト大1個のへたをとり乱切りにする
新タマネギ1/4個は薄くスライスする
パセリ、バジル、大葉適量、手でちぎる

2.ドレッシング
塩、胡椒、白ワイン、薄口醤油、カンタン酢、オリーブ油適量
トマトとタマネギ、ハーブにかけて混ぜる

メモ:新タマネギの場合はそのまま使う ひねタマネギは水にさらすかレンジでチンする

2018年05月23日

ヤマアジサイ クレナイ(紅)

ヤマアジサイ クレナイ(紅)が色づいてきました。

クレナイ.JPG

気がつくと葉っぱが虫に食われて穴だらけ! 葉を裏返すと青い小さな芋虫がいます。花びらの形もちょっといびつ・・・。

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原因はわかっているのです^^;鉢の土を新しくして、元肥、防虫剤を入れて植え替えたらきっと元気を取り戻すでしょう。
posted by naoko* at 11:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 植物、園芸

2018年05月21日

上州牛で特上牛丼!

スーパー半額セールで上州牛切り落とし霜降肉をゲット!
牛丼を作りました。牛丼屋さんなら特上?の美味しい牛丼です♪ 
星三つ!☆☆☆

牛丼 (2).JPG

国産牛(上州牛)で牛丼 2人分

1.牛肉切り落とし200g 一口大に切りそろえる
大鍋に湯を沸かし肉をさっとゆでてアクをとりザルにあける

2.小鍋に牛肉、タマネギ1個ざく切り、ショウガ千切り大さじ2
鰹だし1カップ、濃口醤油、薄口醤油、みりん、酒、砂糖適量を加え10分煮る

3.どんぶりに温かいご飯を盛り、2の肉タマネギの具とつゆをたっぷりかける
真ん中に窪みを作り卵黄を落とす 紅ショウガを添える

2018年05月20日

ツワブキを食す

庭のツワブキの葉が大きくなり茎が太くなってきました。そろそろ食べ頃のようです。一般に観賞用として植えられるツワブキですが、これも食用になります。

フキ、白雪ゲシ.JPG

よく似た葉っぱで間違いやすいのですが・・・
右から
ツワブキ 冬に黄色い花が咲く 葉につやがある 
ヤマフキ 春にフキノトウが出る 葉につやがない 
シラユキゲシ 春に白い花が咲く 葉にギザギザがある 食用不可

ツワブキの茎煮物

蕗、タケノコ煮.JPG

1.ツワブキの茎は鍋の直径に合わせて20cm長さに切る
塩をふって板ずりして水洗い産毛をとる
鍋に塩と重曹少々を入れ5分煮る 冷水にとり皮をむく 
もう一度柔らかくなるまでゆで水を取り替えてアクをとる

つわぶき.JPG

2.フキを4cm長さに切る
春にゆでて冷凍しておいたタケノコを千切りにする
鰹だし、白だし、薄口醤油、酒、みりん、砂糖適量で煮る

このままで煮物として、細かく刻んでちらし寿司や山菜おこわの具にする
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posted by naoko* at 11:31| Comment(0) | TrackBack(0) | 植物、園芸

2018年05月19日

ホタルブクロ 青 ピンク

鉢植えのホタルブクロの青とピンクが満開になりました。

IMG_5545 (2)ホタルブクロ満開.JPG ホタルブクロpn.JPG

こぼれ種から地面にもたくさん出ていますが丈が低く、花が咲くまでもう少しかかりそうです。
昔こどもたちが蛍を捕まえてこの花の中に入れて遊んだことからホタルブクロと命名されたとか。丈夫な宿根草で毎年たくさんの花を咲かせます。
posted by naoko* at 11:18| Comment(0) | TrackBack(0) | 植物、園芸

2018年05月18日

鰺の酢じめ

新鮮な近海の鰺や鯖が魚屋さんのケースに並んでいます。鯖の酢じめを食べたいな〜と思いますが、最近はアニサキスも怖いし胃弱の身なのでなかなか手がでませんでした.しっかり塩をして酢でしめて毒消しの薬味をたくさん添えれば大丈夫かな?と思います。

アジ酢じめ.JPG

鰺の酢じめ

1.鰺の頭と内臓をとり、3枚おろしにして塩をふり15分おく
平らなお皿に並べ酢をたっぷりかける 上下を返す

2.1時間たって身の表面が白くなってきたら引き上げ皮と骨をとる
酢に漬けすぎると中まで白くなってしまいおいしくないのでほどほどに

3.薄切りにして、ネギ、ショウガ、ミョウガ、大葉をたっぷり添える

メモ:鰺は刺身用の新鮮なものを選ぶ 開いたものではなく丸ごとの鰺で目が黒々として新鮮なものがおすすめ
酢漬けの時間はお好みで、洗う程度に15分〜少し身が白くなる1時間位で。
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posted by naoko* at 11:10| Comment(0) | TrackBack(0) | 主菜(魚貝)

2018年05月17日

アスパラ豚バラ巻き

アスパラ農家のアスパラレシピです♪テレビでちらっと見たのですが、大体こんな風に・・・
アスパラに豚バラ肉を巻いて塩をパラパラとふりグリルで焼くだけ!シンプルでおいしい食べ方です♪

アスパラ豚バラ巻き、焼き (2).JPG

アスパラ豚バラ巻き

1.アスパラの根元の皮をピーラーでむく
豚バラ肉を全体に巻く
塩をパラパラとふる

2.アルミハクに並べてグリルで5〜6分強火で焼く
焼く時間はアスパラの太さに合わせて加減する
豚バラがこんがり焼けたらできあがり
レモンをきゅっと絞って召し上がれ

塩だけでもおいしいのですが、好みでポン酢、ケチャップなどつけてもおいしいです♪
posted by naoko* at 08:40| Comment(0) | TrackBack(0) | 主菜(肉)

2018年05月16日

青花ホタルブクロ

青花ホタルブクロの花芽がつきました。つぼみのうちから濃い青紫色で一際目立っています。

青ホタルブクロ (2).JPG5月13日

今朝一輪咲きました!

ホタルブクロ青開.JPG5月16日

ホタルブクロは青の他に白とピンクがあります。どれも花好きなお友達からいただいたもので、大切に育てています。全く咲かない年もあり、消えてしまったかと思うとまた翌年復活したりします。今年は久しぶりの3色そろいぶみです♪
posted by naoko* at 09:31| Comment(0) | TrackBack(0) | 植物、園芸

2018年05月14日

ヤマアジサイ黒姫、チリアヤメ

ヤマアジサイの黒姫が色づき始めました。
黒姫.jpg

山あじさい黒姫.jpg

5月初めに咲き終わったチリアヤメが二度目の花を咲かせています。

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一度で終わりかと思っていたので思いがけないうれしさです♪一番花にはもう種ができているので来年はもっと花が増えるかもしれません。
posted by naoko* at 09:08| Comment(0) | TrackBack(0) | 徒然、読書、未分類

2018年05月13日

ちりめん山椒

庭の山椒の葉が大きく広がり葉陰に青い実がなっています。青山椒とちりめんを合わせてちりめん山椒にしました。

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ちりめん山椒

1.山椒の青い実、片手にのる位50粒ほど
たっぷりの湯でゆでて一晩水にさらしアクをぬく
甘酢をふりかけておく
山椒の葉10枚 茎から手でちぎる

2.京ちりめん一袋50gをたっぷりの湯でゆでこぼし塩抜きする

3.鍋にだし汁100ml、醤油大さじ2,酒大さじ2、みりん大さじ1,砂糖小さじ1を煮立てる
2のちりめんを入れてかきまぜながら煮る 
1の山椒の実を加えさらに煮詰める 煮汁がほぼなくなったらできあがり

4.最後にいりごま大さじ1をちらし、好みで山椒の葉をちぎって加える
広げて粗熱を冷ます 熱湯消毒した瓶に詰め冷凍長期保存可

メモ:今回は山椒の実が少なかったので葉を少し足しました。白いご飯に合う絶品ふりかけです。
posted by naoko* at 11:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 漬物、保存食